Questions fréquentes

Tout commerce food qui transforme des ingrédients en produits finis : coffee shops, restaurants, brasseries, boulangeries, pâtisseries, glaciers, food trucks, traiteurs. Si vous achetez de la matière première pour la revendre transformée, Ma Marge marche pour vous.

Oui, justement. Une petite carte est plus facile à structurer, donc Ma Marge est rentable plus vite : 10 minutes pour saisir tes ingrédients, 5 minutes pour tes 5 recettes, et tu as tes marges en clair. Pas besoin d'attendre d'avoir un groupe pour piloter correctement.

Un ordre de grandeur réaliste :

• 15-30 min — saisie des ingrédients de base (prix fournisseur, conditionnement)
• 2-3 min par recette — composition et prix de vente
• Moins d'une heure — pour une boutique de 10-15 recettes opérationnelle

Les ingrédients sont réutilisables d'une recette à l'autre, donc la deuxième recette se saisit plus vite que la première.

Excel est puissant mais fragile : une formule cassée, une ligne décalée, et tout s'effondre — sans qu'on s'en rende compte.

Ma Marge a été conçu pour ce métier :

• Calculs garantis (TVA, food cost, marge, coefficient)
• Allergènes EU agrégés automatiquement
• Partageable en équipe, multi-établissement
• Accessible depuis n'importe quel navigateur

La démo sert à tester rapidement, sans engagement. Tes modifications restent dans ton navigateur — si tu changes d'ordinateur ou que tu vides ton cache, elles disparaissent. Pour conserver tes vraies recettes, les partager avec ton équipe, ou les exporter, il faut créer un compte (gratuit).

Le food cost est la part du coût matière par rapport au prix de vente HT. En restauration, on vise généralement un food cost ≤ 30 % pour un produit sain. Au-delà de 40 %, c'est un signal d'alerte : la marge devient insuffisante pour absorber loyer, masse salariale et marges nettes.

Repères usuels (à adapter à ton contexte) :

• Boissons chaudes (café, thé) — 15-20 %
• Pâtisserie / viennoiseries — 25-35 %
• Restauration (plats complets) — 28-35 %
• Plats viande / poisson — 30-40 %
• Alcool en bar — 18-25 %

Ma Marge code en couleur le food cost de chaque recette (vert / orange / rouge) pour repérer ce qui dérape d'un coup d'œil.

Trois taux principaux :

• 5,5 % — pâtisserie / pain / nourriture à emporter pour consommation différée
• 10 % — restauration sur place et boissons sans alcool
• 20 % — alcool, et produits hors restauration

Ma Marge gère ces trois taux nativement : tu choisis la TVA par recette et le prix HT / coût / marge sont recalculés tout seuls.

La formule appliquée à chaque recette :

1. priceHT = priceTTC ÷ (1 + TVA)
2. coût matière = Σ (quantité × prix unitaire)
3. marge brute = priceHT − coût matière
4. food cost % = coût matière ÷ priceHT

Tout est recalculé en temps réel quand tu édites un prix ou une quantité, sans aucun bouton "rafraîchir".

Le coefficient multiplicateur = priceHT ÷ coût matière. C'est l'inverse du food cost (food cost = 1 ÷ coef).

Exemple : un café à 4 € HT avec 0,80 € de coût matière a un coef de 5. Beaucoup de gérants pilotent en coefficient plutôt qu'en food cost — Ma Marge affiche les deux.

Oui, dès le départ. Tu crées autant d'établissements que tu veux et tu bascules de l'un à l'autre en un clic. Chaque établissement a ses propres recettes, ses propres ingrédients, ses propres marges cibles — et toutes les données sont isolées.

Depuis ton espace, section Équipe, tu invites les membres par email.

• Admin — accès complet (équipe, recettes, paramètres)
• Manager — lecture + édition recettes / ingrédients
• Employé — lecture seule (consultation marges, allergènes)

Chacun ne voit que les établissements qui le concernent.

Les 14 allergènes EU (gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques) sont déclarés au niveau de chaque ingrédient et automatiquement agrégés sur chaque recette. Tu obtiens une fiche allergènes prête pour l'affichage en salle, conforme au règlement européen INCO 1169/2011.

Tu modifies le prix de l'ingrédient et toutes les recettes qui l'utilisent voient leur food cost et leur marge recalculés instantanément. Tu peux simuler une hausse avant de l'accepter et anticiper d'éventuelles répercussions sur tes prix de vente.

Oui. Tu peux saisir plusieurs prix par ingrédient (un par fournisseur) ; le comparateur affiche les écarts et tu choisis lequel utiliser dans tes calculs. Pratique pour anticiper un changement de fournisseur ou négocier.

L'import CSV est en cours de développement. En attendant, tu peux saisir tes recettes manuellement (la création est très rapide grâce aux ingrédients réutilisables) ou nous envoyer ton fichier — on importe les premières pour toi gratuitement.

Oui. Tes recettes et tes prix sont strictement privés : seul toi et les membres de ton équipe que tu invites y ont accès.

• Hébergement en France (Paris)
• Chiffrement TLS en transit + AES au repos
• Conformité RGPD : droits d'accès, rectification, effacement
• Données jamais revendues, jamais utilisées pour entraîner des modèles

Oui, à tout moment. Export CSV de tes recettes et ingrédients, PDF des fiches techniques par recette. Tes données t'appartiennent, tu peux partir avec quand tu veux.

Oui, en un clic depuis ton espace (Paramètres → Compte). Tes données sont effacées sous 30 jours conformément au RGPD. Tu peux aussi exporter tout avant suppression pour repartir avec une copie complète.

Ma Marge est gratuit. Pas de carte bancaire, pas d'engagement, pas de limite, pas de période d'essai qui se transforme en abonnement. On l'a fait pour notre propre coffee shop et on l'ouvre aux autres — il n'y a pas de plan payant à l'horizon. Tes données restent exportables à tout moment.